全蔬生活好處多多 :

誰說全蔬食就不能享受舌尖上的美味 ? 事實是蔬食在舌上舞動會讓身心感到更美味 !
許多人認為 「全蔬飲食會缺乏蛋白質」 ；但事實是… 

每100g 牛排含蛋白質6.4g；花椰菜含11.1g將近兩倍多 !

全蔬飲食泛指不含動物性食物的所有食材，包含蔬菜、水果、豆類、堅果、全榖雜糧等食材。其益處包含 :

堅果種子 -
可提供脂肪，也富含維生素E及礦物質等，取代食用油會更健康，要適量食用以免攝取過多熱量。
多元豆類 -
富含卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，也是降膽固醇及腦部神經、荷爾蒙營養良好來源。
全穀雜糧 -
富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維，取代精緻澱粉才是真正的聰明吃 !
彩虹蔬果 -
富含膳食纖維、各種植化素與酵素，是生命不可或缺的基礎營養素。

** 詳情請看下去 **

蔬果的營養比你想像中還偉大 !

1. 含豐富膳食纖維是腸道益菌的食物，是腸道最棒的清道夫。
2. 不同蔬果富含不同植化素(如:蝦紅素、花青素、葉黃素...)，且植化素抗氧化能力強是抵禦自由基的好幫手。
3. 未加熱的蔬菜富含『酵素』
蔬菜經48度加熱後裡面的酵素會被破壞，生吃蔬菜才可以吃到蔬菜裡的酵素，酵素為人體生化反應的催化劑，幫助人體新陳代謝排出毒素、促進營養素吸收。


進行七日全蔬生活後也許有些人，一開始會感到身體疲累，但身體適應後會感到身心靈輕盈許多。改變飲食前，建議可在吃之前測膽固醇量一個月後您也許會有驚喜發現 !

下篇預告
七日全蔬飲食執行、食材與食譜分享 ！
敬請期待～

參考資料 : 國民健康署、書籍:救命飲食、傅爾曼醫生教你真正吃出健康

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源鮮健康生活專欄  魏綺彤