蔬菜之王羽衣甘藍料理-羽衣甘藍西式麵疙瘩
2022-03-23
食材:
馬鈴薯200克、高筋麵粉150克、羽衣甘藍粉3包(3克)、蛋1顆、鹽1茶匙、油1大匙。
作法:
- 馬鈴薯連皮煮熟後，暫置一旁降溫。等不燙手時把皮剝除，放進搗碎器搗碎成泥狀。
- 馬鈴薯泥拌入雞蛋、麵粉與其它調味品把麵團拌勻，形成不沾手麵糰。
- 取一坨麵團，在撒麵粉的工作檯上稍加揉製，揉好後切一小塊，放到滾水裡煮，以確認他耐得了滾水煮，不會潰散。
- 在工作檯上揉出拇指般粗細的長麵塊，再切成0.5寬一致的小丁塊。，切下來的小麵塊放平，灑一些麵粉在其上，用手戳一下以免小麵糰沾黏，再用叉子壓出條狀紋路。
- 把小麵塊放進煮滾的水裡，煮至浮起再微煮1分鐘即可。
- 煮好後，拌炒新鮮時蔬或喜愛的醬即可食用。
圖文 / 源鮮智慧農場_品牌行銷部
