溫沙拉顧名思義就是溫熱吃的沙拉，源於法語＂Salade Tiede＂，Tiede是＂溫熱＂的意思，”極簡。豐盛”為其精髓，意即料理極其輕鬆。無論夏日的消暑冰涼沙拉，還是秋冬以加熱食材或溫熱醬汁為調性的溫沙拉，不管早晚都適合來當豐盛正餐。
1. 食器的選擇 : 秋冬不妨改以木盆或厚一點的溫熱焗烤盤作為沙拉食器，更有溫暖的感覺。
2. 不冰生菜的處理 : 秋冬不想要冰涼的口感，可以在過濾水微洗一下後，用溫開水沖一下再瀝乾降低生菜冰涼感，或以食器加溫盛裝 。
3. 基本底盤 : 鮮蔬沙拉基底，上層擺上各式煎煮烤炒的配料，佐上醬汁即可。
1. 食材焗烤 : 將櫛瓜、牛番茄切厚片，以醃橄欖油、鹽與黑胡椒粒，撒上起司絲焗烤，視覺、味覺都大大加分。
2. 善用香料 : 將蕈菇、南瓜、馬鈴薯等加上喜愛的香草類(迷迭香、百里香、義大利香料…)、黑胡椒粉、鹽、橄欖油(或奶油)輕拌，放入烤箱或平底鍋加熱，食材與香料地的焦香氣味瞬間加分。
3. 無肉不歡 : 將喜歡的海鮮與肉類，簡單用海鹽蒸烤後切薄片，最撒上喜愛的調味料就很美味。
4. 精緻擺盤 : 將所有食材依序生菜、基本食材、肉品擺入碗盤中，上方放上水波蛋， 最後刨上熟成起司絲，視覺與味覺更升級。
5. 酸甜醬料 : 一般溫沙拉以鹹食為主，建議淋上和風、葡萄酒醋等沙拉醬料，讓整道料理的風味更勝一層。
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文 / 源鮮智慧農場_品牌行銷部
圖 / 𝐀𝐳𝐮𝐦𝐚𝐘𝐨
