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    益生菌與酵素有何不同?

    Date: 2018-11-27

    益生菌與酵素有何不同?

    我們常常聽到過敏可以吃益生菌;腹瀉、便秘可以吃益生菌;減肥可以吃酵素;消化不良要吃酵素;改善體質要吃酵素;到底什麼狀況該吃益生菌?什麼時候又該吃酵素?兩者有何差異?該怎麼吃才正確?
     


     

    腸道菌相與健康息息相關

        現代人腸胃功能普遍都不好,各種壓力造成腸道菌相失衡。胃食道逆流、腹瀉、便秘、腹脹,甚至憂鬱、易怒…...等情緒問題,這些往往都跟腸道功能失調相關。一旦腸道功能失調便會衍生出很多健康的問題,因此維持腸道菌相的多樣性及新陳代謝的正常是健康的根本。 

    腸菌有何功能?

        腸道好菌可以幫助消化食物、產生人體需要的營養素(維生素B群、維生素K……) 、抑制壞菌生長(包括產生抑菌素、與壞菌競爭結合位置、與壞菌競爭營養素)、產生黏蛋白增加腸黏膜障蔽功能、抗發炎、刺激免疫反應......等。

    如何養腸道好菌?

        腸道菌相是一個動態平衡。好菌與壞菌的多寡受壓力與飲食影響甚巨,如果我們希望腸道好菌多,那就多吃他們喜歡的食物來餵養他們,如膳食纖維與寡糖就是他們的能量來源,吃愈多膳食纖維他們就會長得愈好。相反地,精緻加工、含糖食品、動物性食品都是壞菌喜歡的食物,一旦攝取過度就會助長壞菌。壞菌過多便會把好菌趕走,因此腸道要養菌就是多吃菜,並且多喝好水吃好油,維持排便順暢。

    腸道好菌不夠怎麼辦?

        那就補充益生菌吧!補充益生菌就像是請幫傭,他可以幫我們工作,補足腸道好菌數量或多樣性不足的缺失,腸道壞菌多時,定殖的好菌就會不夠,這時候吃益生菌就可以代替腸道內好菌的工作。

    為什麼有人吃益生菌有效?有人吃卻沒有效呢?

        益生菌種類繁多,如果補充到的剛好是身體缺乏或需要的菌種,那吃益生菌就可以感受到明顯的效果。相反的當吃了益生菌效果就不顯著,這時候可能就要換菌種吃,因此選擇多菌種的產品就可以減少這個問題的產生。

    吃益生菌會不會有依賴性?

        外來補充的菌種要定殖並不是一件容易的事。當補充了益生菌,若飲食還是一樣選擇腸菌不友善的食物,好菌依然無法增加,那就需要一直補充益生菌來完成原本腸菌要做的工作。因此補充益生菌外還是須想辦法讓原本的好菌生長,那多吃蔬菜水果就是一個好方法!

    酵素是什麼?    

        酵素影響的是我們的新陳代謝。所謂的新陳代謝就是分解跟合成。當我們把食物吃進肚子,需要酵素分解成小分子才能產生能量,這時候就會用到消化酵素來分解食物。而代謝酵素的作用則包括抗氧化、新生細胞、合成內分泌物質、傷口修復…等,體內酵素成千上萬種,除了消化酵素與代謝酵素兩大類,有些酵素是需要透過食物補充的。

    為什麼要吃酵素?

        普遍東方人習慣熟食,在此情況下所有含在食物裡原有的酵素,在烹煮過程中大部分被破壞殆盡。加上隨著年齡、生活習慣、壓力、環境汙染……各種因素,體內酵素活性愈來愈差,如年紀或疾病關係,造成消化酵素減少時,就應該適度的補充酵素保健品。

    酵素產品大致可分成三大類

    1. 消化酵素:如蛋白質、脂肪、澱粉等酵素,幫助三大營養素的分解產生能量。
    2. 食物酵素:如蔬果酵素飲品,利用蔬果本身的益菌,在食材中加入益菌的養分如糖,讓益菌在體外發酵,其發酵的產品便是人體很好吸收的小分子物質,幫助維持生理機能,且含有豐富的益菌與酵素,但此類產品在包裝過程,因為溫度的關係,很多益菌與酵素的活性已被破壞,雖然無法補充到足量的益菌與酵素,仍攝取到很多益於吸收的小分子物質。
    3. 預消化食物:泡菜、優格、臭豆腐、納豆、天貝等食物,就是利用益生菌的發酵,將食物轉化為更易消化吸收的小分子,也同時補充到益菌。

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